Den Keller leer machen oder: aus Eins mach Zwei

Ja – ich weiß: die Kürbiszeit ist eigentlich vorbei. Aber meine Pflänzchen waren letztes Jahr sehr fleißig und haben mir eine ordentliche Ernte beschert. Und die gilt es nun nach und nach aufzuessen.

Bisher lagerten noch zwei 4-Kilo-Kürbisse der Sorte „Crown Prince“ im Keller. Da wir ja nur zu zweit sind, muss immer gut überlegt sein wann wieviel Kürbis verarbeitet wird.

Crown prince hat eine blau-graue Schale und ist eher flach. Die Pflanze ist sehr wüchsig und extrem ertragreich. Hätte ich nicht ausgedünnt, hätte ich sicherlich 8-9 Kürbisse an einer Mutterpflanze gehabt. Das Fruchtfleisch vom Crown Prince ist gelb-orange, fest und zerfällt beim Kochen nicht sofort. Der Geschmack ähnelt dem Hokkaido, ist aber etwas süßer. Die Schale ist leider nicht essbar.

Wie gesagt: jeder geerntete Kürbis hatte an die 4 Kilo. Das isst man nicht eben so auf einmal. Also habe ich uns eine halbe Woche Kürbis verordnet. Los ging es Sonntag mit einem leckeren, orientalisch angehauchten Ofenkürbis-Salat.

Dazu den Kürbis geteilt, ausgekratzt, in Spalten geschnitten und mit dem Sparschäler geschält. Dann auf ein Backblech verteilt und mit Öl, etwas Honig und der Gewürzmischung Harissa gewürzt. Ab in den vorgeheizten Ofen. Zwischenzeitlich Ackersalat geputzt und gewaschen und Pinienkerne geröstet. Nach 30 Minuten Ziegenfrischkäse auf dem Kürbis verteilt und aus Olivenöl, Honig und (ganz wichtig, sonst verbindet es sich nicht) Zitronensaft ein Dressing zusammen gerührt. Die Kürbisspalten zum Ackersalat, das Dressing darüber, mit Pinienkernen und Granatapfelkernen bestreut und mit frischen Baguette genossen – hmmm! Sehr lecker. Das würzige Harissa, der milde Ziegenfrischkäse, der nussig-milde Kürbis und der süße Granatapfel – hat alles wunderbar zusammen gepasst. Soulfood und Augenschmaus gleichzeitig.

Und weil ich ja noch einen dreiviertel Kürbis übrig hatte, habe ich gleich für die nächsten beiden Tage vorgekocht. Und zwar eine Curry-Kürbissuppe mit Einlage.

Dazu den restlichen Kürbis auch geschält und in Würfel geschnitten. Ein Zwiebel klein gemacht und in einem hohen Topf in etwas Olivenöl angeschwitzt. Den Kürbis dazu, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Weich kochen lassen. Durchpürieren und einen Becher Sahne unterrühren. Mit Ingwer, Salz, Pfeffer, Paprika und einem guten Curry abwürzen (darf ruhig etwas scharf sein.) Zum Schluss eine Zucchini über die feine Gemüsereibe in die Suppe reiben. Fertig.

Mit wenig Aufwand zwei leckere Gerichte. Vielleicht hat ja jemand Lust sie nach zu kochen. Ich freue mich über Feedback.

Liebe Grüße und habt noch eine schöne Woche,
Krümel